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      黃曲霉毒素

       
        黃曲霉毒素與畜禽和人類的多種疾病有關,它可能是世界上最為人所知、研究最為廣泛的霉菌毒素。

        黃曲霉毒素的發現,起因于1960年英國一種所謂的“火雞x病”的爆發。這場席卷了英國養雞場的疾病造成成千上萬只火雞、野雞和鴨子死亡。

        黃曲霉毒素主要由黃曲霉菌(a. flavus)和寄生曲霉菌(a. parasiticus)產生,但是一些相關的菌種,如aspergillus nomius 和aspergillus niger也可以產生,特別是在那些溫暖、炎熱和潮濕的地區。黃曲霉毒素主要有b1、b2、g1、g2四種,另有兩種代謝產物(afm1和afm2)最初是從動物的乳汁中分離所得。

        盡管不同種類動物的敏感度相差很大,但所有動物都易受黃曲霉毒素的危害。例如,鳥類、魚類、狗和豬比起牛更易感。動物在各個年齡段都可能受霉毒素影響,而幼年期最為敏感。霉菌毒素中毒的臨床癥狀包括肝損傷、黃疸、腸胃功能紊亂、貧血、生殖能力下降、生產性能下降、飼料采食量和轉化率下降、胚胎死亡、畸形,生成腫瘤以及免疫系統功能抑制。即使是低量的黃曲霉毒素攝入也可能造成以上后果。幼齡動物也可能因為乳汁中含有黃曲霉毒素代謝物而被感染。人類急性黃曲霉毒素中毒事件在世界上多個地方有報道。典型的癥狀有嘔吐、腹痛、肺水腫、休克、腦部積水而死亡、肝、腎和心臟肥大等。在亞洲和非洲一些國家存在的食用被黃曲霉毒素b1污染的食物和癌癥發病率之間的強正相關性,促使世界癌癥研究機構把黃曲霉毒素b1列為1a級致癌物。

       

       
         
       
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